Cuenta cuánta demanda se te va
Durante una semana, en tu local:
- Marca una raya cada vez que alguien ve la fila o la espera y se va.
- A las 15:30, anota cuántas mesas están vacías y desde qué hora.
- Anota cuántas personas preguntan "¿tienen para llevar?" o "¿hay mesa?".
Al séptimo día, suma todo. Esa es la demanda que hoy no puedes atender. Es tuyo, no cuesta nada.
¿Lo revisamos juntos?
Escríbenos a quiero@almuerzo.cl y vemos tus números en 10 minutos.